4 personer

800 gram torskrygg

Pressad citronsaft

Smör

Salt och vitpeppar

4 dillkvistar till dekoration

1 stor fänkål

2 syrliga äpplen

½-1 deciliter finhackad dill

1 tesked olivolja

Flingsalt och svartpeppar

8 jordärtskockor medelstora

8 medelstora potatisar av mjölig sort

75-100 gram smör

½ deciliter grädde

Salt och vitpeppar

4 skivor parmaskinka

Salladsmix

Cocktailtomater

Lägg parmaskinkan på en bakpappersplåtsklädd plåt och sätt in i ugnen på 175 grader 5-10 minuter beroende på tjocklek. Ta ut och låt svalna.

Sätt ugnen på 175 grader. Pressa citron över fisken en stund innan så det hinner dra in. Salt och peppra. Lägg en klick smör på varje fiskbit och lägg i ugnsfast form. Låt fisken gå i ugnen tills den har en innertemperatur på 52-55 grader.

Skala potatis och jordärtskockor. Koka dessa mjuka i lättsaltat vatten. Ha i smör och stöt med en potatisstöt tills allt är mosat. Ha i grädden och smaka av med salt och peppar.

Skiva fänkål och äpple tunt på en mandolin. Blanda med dill och olivolja. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Servera med valfri salladsmix och cocktailtomater.

#torskrygg #smör #arla #citron #fänkål #äpple #dill #olivolja #handplockathavssalt #vasilisosigrid #jordärtskocka #potatis #laktosfrimatlagningsgrädde #skånemejerier #parmachips #salladsmix #cocktailtomater #matinspiration #fiskrätter #citygrossboländerna #bästafiskdisken #vardagslyx