Skaldjursfond

Man ska ta tillvara så mycket som möjligt på de råvaror man köper det är viktigt för mig. Här har jag gjort en skaldjursfond på skal från morötter, räkor och lök samt renset från fänkål, persilje och dillkvistar. Fräs detta i lite olja med tomatpuré och tillsätt sedan 1 ½ liter vatten och låt det puttra i 1 timme. Sila sedan av och smaka av med salt och peppar.

Fisk o skaldjurssoppa

Ha sedan i magnificatomater, morötter, fänkål och lök och låt allt koka tills det blir mjukt, tillsätt sedan fisken i detta fall lax och havskatt. Låt fisken gå klart och tillsätt sedan räkor, finhackad dill och en skvätt matlagningsgrädde. Rosta filonebröd gnuggat med vitlök i olivolja och servera till samt en klick creme fraiche eller aioli. Enkelt, gott och hyfsat billigt.

#fisksoppa #skaldjursfond #nowaste #havskatt #lax #fänkål #morötter #magnificatomater #lök #dill #persiljekvistar #filonebröd #olivolja #vitlök #räkor #cremefraiche #bästafiskdisken #citygrossboländerna #vinmatalsace